Для приготовления Цыпленка табака вам понадобятся:

Цыпленок – примерно 1 кг (важно, чтобы он поместился в сковороду)
Чеснок – 2-3 зубчика
Хмели-сунели (пряность) – на вкус
Кориандр (молотый) – на вкус
Перец (молотый) – на вкус
Соль – на вкус
Растительное масло для жарки

Руководство по приготовлению Цыпленка табака

Промываем цыпленка и подсушиваем при помощи салфеток. Если это необходимо, то очищаем от перьев. Переворачиваем цыпленка грудкой вверх, делаем разрез, снова разворачиваем.

Слегка отбиваем мясо, чтобы оно лучше прилегало к сковороде. Особое внимание нужно уделить крыльям и лапам. Протыкаем птицу ножом, а в надрезы вставляем зубчики чеснока. Благодаря этому мясо получит аромат, а чеснок не подгорит во время готовки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, а после этого – кладем туда цыпленка. Мясо нужно прикрыть плоской тарелкой. В грузинской кухне для этого используют специальный пресс.

Тогда, когда с одной стороны цыпленок уже поджарился, аккуратно переворачиваем его на другую сторону (на каждую сторону – примерно 25 минут). Если вы видите, что мясо не подрумянилось и плохо поджарилось, то можно его снова перевернуть.

Готовое мясо можно подавать с любым гарниром и салатом из свежих овощей.