Для приготовления Цыпленка табака вам понадобятся:
- Цыпленок – примерно 1 кг (важно, чтобы он поместился в сковороду)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Хмели-сунели (пряность) – на вкус
- Кориандр (молотый) – на вкус
- Перец (молотый) – на вкус
- Соль – на вкус
- Растительное масло для жарки
Руководство по приготовлению Цыпленка табака
Промываем цыпленка и подсушиваем при помощи салфеток. Если это необходимо, то очищаем от перьев. Переворачиваем цыпленка грудкой вверх, делаем разрез, снова разворачиваем.
Слегка отбиваем мясо, чтобы оно лучше прилегало к сковороде. Особое внимание нужно уделить крыльям и лапам. Протыкаем птицу ножом, а в надрезы вставляем зубчики чеснока. Благодаря этому мясо получит аромат, а чеснок не подгорит во время готовки.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, а после этого – кладем туда цыпленка. Мясо нужно прикрыть плоской тарелкой. В грузинской кухне для этого используют специальный пресс.
Тогда, когда с одной стороны цыпленок уже поджарился, аккуратно переворачиваем его на другую сторону (на каждую сторону – примерно 25 минут). Если вы видите, что мясо не подрумянилось и плохо поджарилось, то можно его снова перевернуть.
Готовое мясо можно подавать с любым гарниром и салатом из свежих овощей.