Для приготовления Камбалы с теплым масляным соусом тартар вам понадобится:

Камбала 2 больших филе
Мука 3 ст. л.
Сливочное масло 60 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Шпинат 200 г
Лук-шалот 2 шт
Белое вино 50 мл
Куриный бульон 50 мл
Корнишоны 1 ст. л.
Каперсы 1 ст. л.
Петрушка 2 веточки

Как приготовить Камбалу с теплым масляным соусом тартар?

Чтобы приготовить соус тартар, необходимо нагреть половину масла в маленькой сковороде, мелко нарезать лук-шалот и готовить его до размягчения. Добавить вино и бульон. Варить, пока соус не уменьшится вдвое. Добавить мелко нарубленные корнишоны, каперсы, остальное масло и снять с огня.

Посыпать камбалу мукой и стряхнуть излишки.

Нагреть оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарить камбалу на среднем огне в течение 3 минут или до золотистого цвета, затем перевернуть и готовить еще 1 минуту.

Смочить шпинат еще одним кусочком сливочного масла. Разогреть соус и добавить петрушку.

Разложить шпинат по тарелкам, положить сверху камбалу и полить соусом.