Для приготовления Бальзамической тушеной говядины с сырной полентой вам понадобится:
- Голень говядины 500 г
- Морковь 4 шт.
- Говяжий бульон 400 мл
- Бальзамический уксус 125 мл
- Чеснок 4 зубчика
- Пюре из вяленых томатов 3 ст. л.
- Сахар демерара 2 ст. л.
- Вустерширский соус 1 ст. л.
- Тимьян 3 веточки
- Лавровый лист 3 шт.
- Жареный красный перец из банки 350 г
- Петрушка ½ небольшого пучка
- Полента быстрого приготовления 200 г
- Зрелый тертый чеддер 100 г
- Грана Падано 25 г
Как приготовить Бальзамическую тушеную говядину с сырной полентой?
Говядину порезать крупными кусочками, морковь разрезать пополам.
Нагреть духовку до 160 C. Выложить говядину и морковь в форму для запекания.
Смешать говяжий бульон, уксус, чеснок, томатное пюре, сахар и вустерширский соус. Приправить черным перцем и залить говядину с морковью, затем заправить веточками тимьяна и лавровым листом. Накрыть крышкой и тушить в духовке 3 часа.
Через 3 часа снять крышку и вернуть мясо в духовку еще на 30 минут, чтобы уменьшить количество жидкости для тушения.
Переместить говядину из формы для запекания в другое блюдо и поделить на волокна двумя вилками.
Если жидкость еще осталась, прокипятить ее в течение нескольких минут на плите, чтобы она выпарилась.
Добавить к жидкости травы и приправы. Вернуть говядину в форму для запекания и перемешать с соусом.
Приготовить поленту быстрого приготовления, следуя инструкциям по упаковке, затем снять с огня и перемешать с чеддером, натертым на крупную терку, и Грана Падано с большим количеством приправ до тех пор, пока сыры не растанут.
Нагреть сковороду на сильном огне и обжарить нарезанный перец в течение 2-3 минут до полного прогрева и появления корочки.
Выложить сырную поленту на 4 тарелки, сверху положить тушеную говядину с подливой, морковь и сбоку нарезанный перец, затем посыпать измельченной петрушкой.
