Для приготовления Закуски из баклажанов вам понадобится:

Баклажаны — 4 кг
Морковь — 3 шт
Кипяченая вода — половина стакана
Уксус — 0,5 столовой ложки
Растительное масло для жарки
Лук — 3 головки
Сладкий перец — 3 шт
Сахар — 0,5 столовой ложки
Чеснок (средний) — 1 головка
Соль (или другие специи) — на свое усмотрение

Руководство по приготовлению Оладьев из кабачков

Баклажаны обязательно нужно хорошо промыть. После этого нарезаем их достаточно толстыми кольцами. Солим и оставляем примерно на 1 час. За это время из овощей должна уйти горечь.

Каждое кольцо баклажан немного обжарить на сковороде с двух сторон.

Лук и сладкий перец лучше всего нарезать соломкой. Морковь следует измельчить при помощи крупной терки. Все это обжарить на сковороде.

К уже обжаренным овощам нужно добавить головку чеснока (его предварительно измельчить).

Маринад

Соединяем сахар с уксусом и водой. Все это тщательно перемешиваем и варим на плите.

Выкладываем в кастрюлю все в таком порядке: кольца баклажан, овощи, снова баклажаны, снова овощи и так далее. Затем заливаем все маринадом, а после — ставим в холодильник.

Спустя 2 часа можно подавать закуску из баклажанов к столу.