Для приготовления Закуски из баклажанов вам понадобится:

Баклажаны – 4 кг
Морковь – 3 шт
Кипяченая вода – половина стакана
Уксус – 0,5 столовой ложки
Растительное масло для жарки
Лук – 3 головки
Сладкий перец – 3 шт
Сахар – 0,5 столовой ложки
Чеснок (средний) – 1 головка
Соль (или другие специи) – на свое усмотрение

Руководство по приготовлению Оладьев из кабачков

Баклажаны обязательно нужно хорошо промыть. После этого нарезаем их достаточно толстыми кольцами. Солим и оставляем примерно на 1 час. За это время из овощей должна уйти горечь.

Каждое кольцо баклажан немного обжарить на сковороде с двух сторон.

Лук и сладкий перец лучше всего нарезать соломкой. Морковь следует измельчить при помощи крупной терки. Все это обжарить на сковороде.

К уже обжаренным овощам нужно добавить головку чеснока (его предварительно измельчить).

Маринад

Соединяем сахар с уксусом и водой. Все это тщательно перемешиваем и варим на плите.

Выкладываем в кастрюлю все в таком порядке: кольца баклажан, овощи, снова баклажаны, снова овощи и так далее. Затем заливаем все маринадом, а после – ставим в холодильник.

Спустя 2 часа можно подавать закуску из баклажанов к столу.