Для приготовления Тушеной говядины по-арабски вам понадобится:

Говядина 1,5 кг
Курдючный жир 80 г
Помидоры (крупные) 0,2 кг
Лук-шалот 0,4 кг
Томатный соус 0,15 кг
Чеснок (крупный) 2 зубчика
Микс зелени 1 большой пучок
Лимон (сок) ½ шт
Сумах по вкусу
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Тушеной говядины по-арабски

Мясо помыть и просушить бумажными полотенцами. Нарезать на крупные куски.

Мясо переложить в глубокую миску. Добавить сок половины лимона, сумах, соль, смесь перцев и мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешать и оставить для маринации на 3-4 часа (можно дольше).

Сковороду поставить на плиту и хорошо прогреть. Переложить мясо и быстро обжарить на сильном огне и образования легкой корочки. Выложить в отдельную миску.

Сковороду очистить, поставить снова на сковороду и добавить курдючный жир. Растопить и снова обжарить на нем мясо.

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Слегка пропассеровать на раскаленной сковороде.

Помидоры помыть и нарезать на крупные кусочки. Пропассеровать на среднем огне.

Обжаренное мясо переложить в сотейник. Добавить про пассерованные овощи, томатный соус, мелко нарубленный чеснок. При необходимости добавить специи, сок лимона и соль.

Сотейник поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до полной готовности.

Готовое блюдо подавать в горячем виде с готовым пряным рисом. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью.