Для приготовления Штрулей с перепелкой вам понадобится:

Для поджарки:

Перепел (мякоть) 0,5 кг
Лук-шалот (крупный) 6 шт
Картофель (крупный)
Соус (по типу лечо) 60-70 мл
Масло сливочное 40 г
Смесь молотых перцев по вкусу
Соль (мелкая) по вкусу

Для теста:

Яйца (крупные) 1 шт
Кипяток 0,1 л (может немного больше)
Мука пшеничная в/с 0,25-0,3 кг
Зелень 1 небольшой пучок
Масло сливочное для смазки

Руководство по приготовлению Шрулей с перепелкой

Поджарка

Мякоть перепелов вымыть и нарезать на мелкие кусочки.

Глубокую и широкую сковороду поставить на огонь и добавить сливочное масло. Хорошо раскалить.

На прогретой сковороде обжарить подготовленную птицу.

Лук очистить от шелухи и измельчить на мелкие кусочки. Добавить в сковороду к птице. Готовить до золотистого цвета

Морковь тщательно вымыть и очистить от кожуры. Натереть на средней терке. Добавить в сковороду. Хорошо перемешать и немного обжарить.

Томатный соус добавить в сковороду. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и протушить до готовности.

Тесто

Все ингредиенты, кроме зелени и масла соединить и замесить эластичное тесто. Дать немного отдохнуть – 10-15 минут.

Готовое тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт и щедро смазать растопленным сливочным масло. Посыпать мелко нарубленной зеленью. Затем скатать в рулет. Нарезать на кусочки, толщиной 1-1,5 см.

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Нарезать крупными кусочками и добавить к поджарке.

Сверху на поджарку выложить подготовленные штрули. Залить водой, чтобы они в ней утопали. Посолить и поперчить по вкусу.

Сковороду накрыть крышкой и оставить на небольшом огне. Тушить до приготовления картофеля.

Готовое блюдо подавать в горячем виде.

Перед подачей посыпать в глубокие порционные тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью.