Для приготовления Щавелевого супа со свиными ребрышками вам понадобится:
- Свиные ребрышки сырые – 500 г
- Маленькое крылышко индейки – 400 г
- 500 г свежего щавеля
- 1 средняя морковь
- 1 средний корень петрушки
- Корень сельдерея небольшой кусочек размером с апельсин
- Кусок лук-порея отрезок 10 см
- 2 литра воды
- 4 столовые ложки сметаны 18%
- 1 чайная ложка пшеничной муки
- 3 лавровых листа
- 3 зерна душистого перца
- 1 чайная ложка горошин перца
- 1 чайная ложка соли
- 4 вареных яйца
- 6 вареных картофелин
- 1 пучок зеленого лука.
Как приготовить Щавелевый суп сосвиными ребрышками?
Разрезать ребра на более мелкие кусочки. Поместить вымытое мясо в большую кастрюлю. Также добавить 1 очищенную морковь. петрушку, порей и сельдерей.
Также добавить травы. Залить 2 л воды. Накрыть кастрюлю крышкой и довести суп до кипения, затем уменьшить мощность конфорки, чтобы он только слегка булькал. Варить бульон 1,5 часа, не открывая крышку.
По истечении этого времени убрать кастрюлю на некоторое время с огня.
С помощью шумовки переложить все ингредиенты для супа на доску. В кастрюле должен остаться только бульон.
Морковь нарезать кубиками. Также снять мясо с ребер и крыльев – остальные ингредиенты не понадобятся. В кастрюлю с чистым бульоном выложить мясо и кусочки моркови.
Снова поставить суповую кастрюлю на конфорку. Установить среднюю мощность, довести до кипения и добавить измельченный щавель. Свежий щавель сначала нужно тщательно промыть в чистой раковине под холодной проточной водой.
Щавель почти сразу изменит цвет под воздействием температуры. Перемешать суп и подождать несколько минут, пока он не станет слегка коричневым.
В небольшую миску положить четыре столовые ложки густой сметаны. Добавить чайную ложку пшеничной муки и перемешать. Половником налить в миску немного кипящего супа. Если прямо в суп налить холодные сливки, они могут свернуться. Сразу же вылить все в кастрюлю и размешать щавелевый суп.
Варить щавелевый суп еще несколько минут на слабом огне. Перед выключением стоит проверить, какой он на вкус. Если нужно – добавить соль и перец.
Лучше всего суп из щавеля подавать с отварным картофелем и яйцом вкрутую, разрезанным пополам – порционно в тарелку. Но отварные яйца и картофель можно также мелко порезать и положить сразу в кастрюлю уже готового супа.
