Для приготовления Салаки по-мароккански вам понадобится:
- Салака 1,5 кг
- Сыр полутвердый 0,2 кг
- Микс зелени 1 ½ пучка
- Соус соевый 60 мл
- Лимон небольшой (сок) ½ шт
- Мука пшеничная в/с 6 ст.л.
- Масло растительное 70 мл
- Смесь перцев (свежесмолотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Салаки по-мароккански
Рыбу очистить и удалить хребет. При этом не разделяя на отдельные филе (они соединены вместе), должна получится “бабочка”.
Полученные заготовки полить соевым соусом, смесью молотых перцев, и при необходимости посолить. Переложить в миску и оставить отдыхать 15-20 мин.
Зелень хорошо промыть и обсушить. Мелко нарубить ножом.
Полутвёрдый сыр измельчить с помощью средней терки.
Подготовленный сыр и зелень соединить и заправить лимонным соком. Начинку поделить на количество рыбных заготовок.
На одну часть рыбной заготовки выложить подготовленную сырную начинку, а второй частью рыбы накрыть и слегка придавить рукой.
Каждую рыбку аккуратно обвалять в муке.
Сковороду поставить на сильный огонь и влить растительное масло. Хорошо раскалить и убавить огонь до среднего.
На хорошо прогретую сковороду выложить рыбу с сырной начинкой и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Готовую рыбу подавать в горячем виде.
