Для приготовления Одесских драников с рыбой вам понадобится:

Рыба (маленькая) 1 кг
Картофель (крупный) 6 шт
Лук-шалот (крупный) 4 шт
Яйца (С0) 4 шт
Крахмал кукурузный (можно картофельный) 4 ст. л.
Лимон (сок) 10 мл
Масло подсолнечное (без запаха)
Смесь перцев молотых по вкусу
Соль мелкая по вкусу

Руководство по приготовлению Одесских драников с рыбой

Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на средней терке. Переложить в глубокую миску.

Лук очистить от шелухи и промыть водой. Измельчить не сильно мелко. Добавить к картофелю.

В миску с подготовленным ингредиентам добавить сок свежеотжатого лимона. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Оставить на 15 мин.

Мелкую рыбу (по типу тюльки) очистить от шелухи и внутренностей. Удалить головы. Тщательно промыть под проточной водой. Затем хорошо просушить бумажными полотенцами. Нарезать на мелкие кусочки.

Подготовленный картофель откинуть на дуршлаг или отжать рукой от лишней жидкости.

В миску к картофелю добавить крахмал и куриные яйца. Перемешать до однородности.

В картофельную массу добавить подготовленную рыбу. Посолить и поперчить по вкусу. Еще раз тщательно перемешать.

Сковороду поставить на плиту. Влить и раскалить растительное масло без запаха.

На раскаленную сковороду, с помощью столовой ложки выложить подготовленную картофельно-рыбную массу, придавая форму драников.

Драники с рыбой жарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Готовое блюдо подавать в горячем или холодном виде с любым соусом.