Для приготовления Кабачкового жюльена с баклажанами вам понадобится:

Кабачки (средние) 2 шт
Баклажаны (крупные) 1 шт
Лук-шалот (крупный) 2 шт
Сливки (не жирные) 0,35 л
Сыр твердых сортов 0,1 кг
Зелень 1 небольшой пучок
Базилик (сушеный) по вкусу
Масло оливковое немного
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль мелкая по вкусу

Руководство по приготовлению Кабачкового жюльена с баклажанами

Кабачок вымыть, удалить плодоножку и очистить от кожуры. Нарезать тонкими и короткими брусочками.

Баклажан вымыть, удалить плодоножку, очистить от кожуры и нарезать на тонкие слайсы. Присыпать солью и оставить на несколько минут (чтобы ушла горечь). Затем хорошо промыть и нарезать также, как и кабачок.

Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками среднего размера.

Сковороду поставить на огонь и влить растительное масло. Хорошо раскалить.

На подготовленной сковороде обжарить лук до легкой золотистости. Затем добавить кабачки и баклажаны. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, 13-15 мин.

В сковороду добавить сушеный базилик, соль и перец. Затем влить сливки и хорошо размешать. Готовить на медленном огне до загустения.

Небольшие формы для запекания слегка сбрызнуть растительным масло и выложить содержимое сковородки.

В отдельной емкости соединить мелко нарубленную зелень и измельченный твердый сыр.

Щедро посыпать сыром с зеленью жюльен. Формочки поставить на противень и отправить в заранее разогретую духовку до 180 С. Готовить до образования аппетитной сырной корочки.

Готовое блюдо подавать в горячем виде.