Для приготовления Картофельника с брынзой по-родопски вам понадобится:

Картофель 0,75 кг
Брынза 0,5 кг
Лук-шалот (крупный) 5 шт
Яйца (крупные) 3 шт
Мука (любая) 3 ст.л. с горкой
Масло подсолнечное (оливковое) для жарки
Зелень немного
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль мелкая по вкусу

Руководство по приготовлению Картофельника с брынзой по-родопски

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. Оставить на несколько минут, чтобы овощ пустил сок, а затем хорошо отжать.

В подготовленный картофель ввести сырые яйца и хорошо перемешать до однородности.

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать (можно натереть на терке). Добавить к картофелю.

Брынзу измельчить руками на маленькие кусочки. Добавить к остальным ингредиентам. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарубленную зелень. Ввести просеянную муку. Хорошо перемешать.

Сковороду поставить на огонь. Налить немного растительного масла и хорошо раскалить.

На сковороду выложить часть картофеля и разровнять. Накрыть крышкой и готовить на минимальном огне до золотистого цвета. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Готовый картофельник подавать в горячем или холодном виде со сметаной или другим соусом.