Для приготовления Рататуя вам понадобится:

Баклажаны 0,5 кг
Кабачки 0,5 кг
Помидоры 0,5 кг

Соус:

Перец сладкий 350 гр
Помидоры 300 гр
Лук репчатый 2 шт
масло растительное для жарки

Заправка:

Масло растительное 5-6 ст. л.
Чеснок (по вкусу) 3-5 зубчиков
Микс зелени 1 пучок
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу

Руководство по приготовлению Рататуя

Перцы запечь в духовке при t 190-200 С до образования темной корочки около 30 минут. Затем его необходимо остудить, очистить от пленки и семян. Нарезать мелкими кубиками.

Очищенные луковицы измельчить.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их на пару минут в кипяток. После этого обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать кубиками.

На разогретой с маслом сковороде обжарить до полуготовности лук. Добавить сладкий перец, готовить еще 3-4 минуты После этого высыпать измельченные помидоры. Посолить и поперчить по вкусу, жарить, пока масса не начнет загустевать.

При помощи блендера придать соусу однородную консистенцию и выложить равномерным слоем в сковороду или глубокий противень для запекания.

Баклажаны не чистить, нарезать тонкими колечками, слегка посыпать солью и дать постоять несколько минут, чтобы избавить их от горечи.

Кабачки и помидоры нарезать так же, как и баклажаны. Поочередно выложить, заполняя полностью форму, овощи на соус.

Заправка

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Микс зелени промыть и измельчить. Все смешать с растительным маслом, добавить соль и перец по вкусу. Полученной смесью залить овощи.

Форму накрыть крышкой или листом фольги. Запекать в разогретой до 180 С духовке до готовности овощей.

Подавать Рататуй можно горячим, холодным к мясу или как самостоятельное блюдо.