Для приготовления Венгерского супа с курицей, телятиной и клецками вам понадобится:

Телятина 0,3 кг
Курица (мякоть) 0,7 кг
Морковь молодая (средняя) 2 шт
Лук-шалот (крупный) 3 шт
Сельдерей (корень) немного
Шампиньоны 0,15 кг
Перец сладкий (средний) 2 шт
Помидоры (крупные) 2 шт
Мука высшего сорта (пшеничная) 0,2 кг
Яйца (крупные) 2 шт
Масло слив. 0,1 кг
Паприка хлопьями (сладкая) по вкусу
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Венгерского супа с курицей, телятиной и клецками

Мясо промыть, очистить от пленок. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кубиками среднего размера.

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Морковь и сельдерей очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками.

Перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать средними кубиками.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

Кастрюлю поставить на плиту, влить растительное масло и хорошо раскалить. Обжарить мясо до золотистой корочки.

На отдельной сковороде разогреть масло и обжарить подготовленную морковь, лук-шалот, корень сельдерея и шампиньоны. Хорошо перемешать. Обжаривать несколько минут на среднем огне.

Подготовленный перец и помидоры добавить в сковороду к овощам. Убавить огонь и тушить 15-20 минут.

Содержимое сковороды переложить в кастрюлю. Добавить воды и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

Муку высшего сорта соединить с сырыми куриными яйцами, солью и 10 мл ледяной воды. Хорошо перемешать и замесить эластичное, но крутое тесто. Хорошо вымесить и сформировать шар. Накрыть пищевой пленкой и оставить отдыхать 25-30 мин.

Готовое тесто немного раскатать и нарезать на небольшие кусочки. Отварить в большом количестве подсоленной воды. Варить до готовности и всплытия.

Вареные клецки обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом.

Готовый суп разлить в порционные тарелки, украсить мелко нарубленной зеленью. Клецки подавать вместе с супом.