Для приготовления Великолепного рассольника из пикши вам понадобится:
- Рыба (пикша) 500 г
- Корень петрушки и сельдерея по 2 штук каждого
- Лук 2 штук
- Огурцы соленые (большие) 2 штуки
- Картошка 500-800 грамм
- Крупа перловая 50 грамм
- Лавровый лист 1-2 листа
- Перец горошком, душистый 2-5 штук
- Зелень: петрушка и укроп по 1 маленькому букетику
- Соль по вкусу
Руководство по готовке Великолепного рассольника из пикши
Первом делом нужно обработать рыбу – помыть, почистить от чешуи.
Далее переходим к картошке и остальным ингредиентам. Моем картошку, чистим и нарезаем средним кубиком.
Чистим коренья, нарезать их соломкой.
Соленые огурцы нарезаем ломтиком, складываем их в посудину и заливаем рассолом.
Промываем перловую крупу и ставим ее отдельно отваривать. Варить до полного приготовления.
Кладем рыбу в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим варится. После закипания не забудьте снять пену. Убавить огонь до меньше среднего.
Как только поставили рыбу на огонь обжариваем в сковороде коренья и лук.
Добавляем их в бульон с рыбой после того, как закипит вода, и рыба проварится еще 10 минут. В процессе готовки посолить по вкусу.
Готовую пикшу следует извлечь из бульона.
Далее необходимо добавить нарезанный картофель и лавровые листья.
В отдельной посуде ставим варить огурцы, добавляем немного огуречного рассола.
Как только картофель в рассольнике будет почти готов, добавляем подготовленную перловую крупу и огурцы.
Подавать блюдо необходимо с кусочками рыбы. Для лучшего раскрытия вкуса и привлекательности внешнего вида супа, необходимо посыпать его измельченной зеленью петрушки и укропа.
Также рассольник можно приготовить немного по-другому: нарезанный огурцы засыпать в кипящий бульон вместе с кореньями. Огуречный рассол влить за 5 минут до окончания варки.
