Для приготовления Террина из окорока вам понадобиться:

Куриные окорока 2 кг
Морковь 2 шт.
Сельдерей 2 палочки
Лук-порей 2 шт.
Тимьян 2-3 веточки
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец 1 щепотка

Как приготовить Террин из окорока?

Положить голени, овощи, разрезанные пополам, и тимьян в большую сковороду, залить водой, накрыть крышкой и довести до кипения.

Снять пену и оставить на медленном огне на 3 часа или чуть более. За это время мясо начнет отваливаться от костей. Готовить можно при чуть приоткрытой крышке.

Снять голени с огня, процедить жидкость в кувшин и оставить на потом. Выбросить овощи.

Охладить голени, затем разделить мясо на куски, удаляя жир, кожу и сухожилия.

Отмерить 300 мл бульона и вылить в кастрюлю, затем тушить, пока объем не уменьшится до 200 мл. Дать остыть, а после смешать с мясом.

Вылить 450 г смеси в форму для хлеба, застеленную бумагой для выпечки, затем накрыть крышкой и оставить охлаждаться на ночь.

Для подачи нарезать толстыми ломтиками и подавать с пиккадилли, салатом и хрустящим хлебом.