Для приготовления Сырного супа с овощами вам понадобится:
- Сыр мягкий плавленый 150 г
- Сыр адыгейский 200 г
- Цветная капуста 200 г
- Капуста брокколи 200 г
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Болгарский перец (лучше взять красный, но подойдет любой) 0,5 шт
- Батон или белый хлеб 4 ломтика
- Вода 2 л
- Масло растительное (для жарки овощей) 50 мл
- Лавровый лист 1 шт
- Соль и зелень по вкусу.
Как приготовить Сырный суп с овощами?
Овощи нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры. Морковь потереть на мелкой терке, а лук и перец – нарезать на небольшие куски.
Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Очищенный картофель для предотвращения потемнения лучше поместить в отдельную емкость с холодной водой. Для этого подойдет небольшая кастрюля или миска.
В сковороду налить масло. В раскаленное масло аккуратно положить сначала нашинкованный лук, затем мелко порезанный болгарский перец.
Тертая морковь добавляется в сковороду последней, так как она впитывает очень много масла. Если положить ее первой, трудно будет добиться равномерного обжаривания всех добавленных овощей.
Когда продукты на сковороде приобретут золотистый оттенок, их нужно отложить в сторону ждать своей очереди.
В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. В кипящую жидкость следует добавить небольшими частями, постоянно помешивая, мягкий плавленый сыр, например, “Янтарь”.
Чтобы сварить сырный суп, можно использовать и твердый плавленый сыр. Такой, например, как “Дружба”, но тогда его надо порезать на маленькие куски. Вводить в кипящую воду, постепенно помешивая, так, чтобы он не успел прилипнуть ко дну кастрюли и хорошо растворился.
Перемешивать сырный суп лучше венчиком. С его помощью разобьются все комки и бульон станет однородным.
Посолить и попробовать на вкус сырный суп. Достать картофель из воды, обсушить чистым кухонным полотенцем и нарезать тонкими брусками.
Добавление ингредиентов
В кипящий, равномерно расплавленный сырный суп положить нарезанный картофель и подготовленные соцветия капусты. Проварить до полуготовности, примерно 5-7 минут.
По истечении этого времени положить в почти готовый сырный суп обжаренные овощи из сковородки и лавровый лист.
Варить до готовности еще примерно 5 минут. Снять с плиты и накрыть сырный суп крышкой. Оставить на 5 минут настояться.
Куски белого хлеба обжарить на сковороде до румяной корочки с двух сторон, слегка сбрызнув растительным маслом. Можно также использовать тостер.
Непосредственно перед подачей разложить по тарелкам нарезанный адыгейский сыр. Он не расплавится, а останется целым.
Сверху с помощью половника налить сырный суп. Необходимо наливать так, чтобы в каждой тарелке оказались соцветия цветной капусты и брокколи.
Посыпать мелко порубленной свежей зеленью. Подавать сырный суп лучше вместе с обжаренными кусочками хлеба – гренками.
