Для приготовления Шоколадного мусса вам понадобится:

1 стакан жирных сливок 30% 250 г
250 г сыра маскарпоне
2 плитки темного шоколада 200 г
2 столовые ложки сахара

Как приготовить Шоколадный мусс?

Хорошо охладить жирные сливки в холодильнике. Также можно смешать сладкие сливки 30% со сливками 36%. За 20 минут до приготовления мусса поместить блюдо со сливками в морозильную камеру.

Стакан жирных сливок должен уже остыть в холодильнике, в высокой посуде. За это время приготовить шоколад.

Растопить темный шоколад хорошего качества в микроволновой печи или на водяной бане. Нужно поломать две плитки темного шоколада на более мелкие кусочки и поместить их в небольшую кастрюлю. Поставить ее в большую кастрюлю, в которую предварительно налить немного воды. Подогреть и растопить шоколад на водяной бане. Это займет не более 5 минут. Время от времени помешивать шоколад.

Выложить сыр маскарпоне в миску. Он может иметь как комнатную температуру, так и быть охлажденным. Влить растопленный темный шоколад. Шоколад может быть немного теплым.

Смешать сыр маскарпоне с шоколадом. Рекомендовано для этого использовать низкооборотный миксер. Менее чем за одну минуту можно создать бархатистый густой шоколадный крем.

Хорошо остывшие сливки взбить миксером в высокой посуде. Когда они станут воздушными и перестанут разбрызгиваться, добавить столовую ложку мелкого сахара. Некоторое время продолжать взбивать сливки на полной скорости, а затем добавить вторую ложку сахара. Взбивать еще минимум минуту. Крем должен быть густым, а сахар в нем полностью раствориться.

Добавить во взбитые сливки крем маскарпоне с черным шоколадом и все перемешать. Получится литр шоколадного мусса. Его можно разложить по креманкам и украсить фруктами или шоколадом. Также таким муссом можно смазывать торты или декорировать пирожные.

После приготовления хранить шоколадный мусс в холодильнике.