Для приготовления Супа с шампиньонами и фунчозой вам понадобится:
- Шампиньоны 0,4 кг
- Лук-шалот (крупный) 5 шт
- Помидоры (крупные) 2 шт
- Фунчоза 0,2 кг
- Морковь молодая 2 шт
- Чеснок свежий (крупный) 4 зубчика
- Соевый соус (хорошего качества) 60 мл
- Масло оливковое 50 мл
- Микс зелени для подачи
- Смесь перцев (свежесмолотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Супа с шампиньонами и фунчозой
Шампиньоны вымыть и очистить. Нарезать на слайсы средней толщины.
Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке для корейской моркови (кусочки не должны быть сильно длинными).
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами (если лук маленький — то колечками).
Помидоры вымыть и нарезать кубиками среднего размера.
Сковороду поставить на огонь и влить оливковое масло. Хорошо разогреть.
Все подготовленные овощи переложить на раскаленную сковороду. Готовить на маленьком огне. Постоянно перемешивать. Через 5 минут влить соевый соус.
Чеснок очистить от шелухи и разрезать на 4 части. Добавить в сковороду. Готовить 2-3 минуты.
В кастрюлю влить воду – 1 л., и поставить на плиту. Довести до кипения.
Протушенные овощи переложить в кастрюлю с кипящей водой. Перемешать. Варить 1-2 минуты.
В кастрюлю добавить фунчозу. Готовить 2-3 мин. Добавить смесь свежесмолотых перцев и при необходимости досолить по вкусу. Перемешать.
Готовый суп перелить в порционные глубокие тарелки. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
