Для приготовления Супа-пюре из запеченных овощей вам понадобится

Красный крупный перец 3 шт
Цветная капуста 1 шт
Масло слив. 3 ст.л.
Лук (мелкий) 3 шт
Чеснок 4 зубчика
Бульон 1 л
Тимьян 1 веточка
Паприка (копченая) 1 ч.л.
Соль щепотка
Смесь перцев (молотый) щепотка

Руководство по приготовлению Супа-пюре из запеченных овощей

Вымыть и очистить перец от семян. Разрезать на две части, положить на противень застеленный пергаментом и отправить в разогретую на максимум духовку до мягкости. После готовности, перец переложить в контейнер и закрыть крышкой. Оставить до полного остывания овоща. Это нужно для того, чтобы кожица легко отошла от мякоти.

Цветную капусту разделить на соцветия и запечь до потемнения и мягкости в духовке. Во время запекания обязательно несколько раз перевернуть.

Во время запекания соцветий, нарезать на маленькие кусочки лук и чеснок.

Жарить до готовности и золотистого цвета на масле.

В кастрюлю с толстым дном перелить бульон (можно овощной или мясной), добавить тимьян с паприкой и довести до кипения.

С остывшего перца снять пленку и порезать на кусочки. Переложить в бульон.

Цветную капусту, также немного порезать и отправить в бульон. Довести до кипения все ингредиенты и томить на маленьком огне 15 минут.

После этого, суп пюрировать блендером. Посолить и поперчить по вкусу.