Для приготовления Сочного судака с картофелем вам понадобится:
- Судак (свежий) 2,5 кг
- Перец горошком 10 шт
- Гвоздика (крупная) 3 шт
- Лук-шалот (крупный) 5 шт
- Микс зелени ½ небольшого пучка
- Картофель молодой (крупный) 8 шт
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Подливка:
- Рыбный бульон (концентрированный) 0,25 л
- Масло прованское 40 мл
- Уксус (винный) 0,1 л
- Сушеные травы 1 ст.л.
- Горчица Американская 5 г
- Каперсы (можно заменить маслинами) 20 г
- Сахарный песок по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Сочного судака с картофелем
Рыбу предварительно очистить от шелухи, удалить жабры и внутренности. Тщательно промыть холодной водой.
Подготовленную рыбу переложить в кастрюлю. Добавить перец горошком, гвоздику, зелень, очищенный лук, соль и смесь молотых перцев по вкусу. Добавить теплую или горячую воду. Поставить на плиту и довести до кипения на максимальной мощности. Затем убавить огонь и варить до готовности.
Картофель вымыть и очистить от кожуры. Переложить в отдельную кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить до готовности.
Подлива
В отдельной емкости, которую необходимо поставить на небольшой огонь, соединить прованское масло и Американскую горчицу. Хорошо перемешать (должна получится однородная консистенция). Затем аккуратно влить винный уксус и готовый бульон. Всыпать сахарный песок и соль. Все ингредиенты необходимо постоянно перемешивать. Также добавить каперсы или маслины без косточек, предварительно нарезанные кружочками средней толщины. Массу хорошо перемешать.
После того как рыба будет готова, ее необходимо выложить на центр большого блюда. После чего, вокруг рыбы уложить отварной картофель.
Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарубить ножом и посыпать рыбу с картофелем.
Блюдо полить теплой подливой и можно подавать к столу.