Для приготовления Штрулей с перепелкой вам понадобится:
Для поджарки:
- Перепел (мякоть) 0,5 кг
- Лук-шалот (крупный) 6 шт
- Картофель (крупный)
- Соус (по типу лечо) 60-70 мл
- Масло сливочное 40 г
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Для теста:
- Яйца (крупные) 1 шт
- Кипяток 0,1 л (может немного больше)
- Мука пшеничная в/с 0,25-0,3 кг
- Зелень 1 небольшой пучок
- Масло сливочное для смазки
Руководство по приготовлению Шрулей с перепелкой
Поджарка
Мякоть перепелов вымыть и нарезать на мелкие кусочки.
Глубокую и широкую сковороду поставить на огонь и добавить сливочное масло. Хорошо раскалить.
На прогретой сковороде обжарить подготовленную птицу.
Лук очистить от шелухи и измельчить на мелкие кусочки. Добавить в сковороду к птице. Готовить до золотистого цвета
Морковь тщательно вымыть и очистить от кожуры. Натереть на средней терке. Добавить в сковороду. Хорошо перемешать и немного обжарить.
Томатный соус добавить в сковороду. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и протушить до готовности.
Тесто
Все ингредиенты, кроме зелени и масла соединить и замесить эластичное тесто. Дать немного отдохнуть – 10-15 минут.
Готовое тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт и щедро смазать растопленным сливочным масло. Посыпать мелко нарубленной зеленью. Затем скатать в рулет. Нарезать на кусочки, толщиной 1-1,5 см.
Картофель вымыть и очистить от кожуры. Нарезать крупными кусочками и добавить к поджарке.
Сверху на поджарку выложить подготовленные штрули. Залить водой, чтобы они в ней утопали. Посолить и поперчить по вкусу.
Сковороду накрыть крышкой и оставить на небольшом огне. Тушить до приготовления картофеля.
Готовое блюдо подавать в горячем виде.
Перед подачей посыпать в глубокие порционные тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью.