Для приготовления Праздничной индейки в духовке вам понадобится:

Индейка 5 кг
Бекон 300 г
Лук 900 г
Сельдерей 250 г
Сушеные яблоки 250 г
Тмин 1,5 чайной ложки
Сушеный шалфей 0,5 чайной ложки
Бульон индейки 1 л
Сливочное масло 150 г
Желе из яблок 250 г
Сок яблочный 250 мл
Уксус (бальзамический) 60 мл
Мед 50 г
Мука (пшеничная) 50 г

Как приготовить Праздничную индейку в духовке?

Начинка

Разогреть духовку до 180 градусов. Бекон нарезать тонкими кусочками. Отправить его в духовку. Готовить, пока он не превратится в хрустящие шкварки. Достать из духовки бекон. Обсушить его при помощи бумажных салфеток или полотенца.

На форме для запекания оставить немного жира. Нарезать в форме маленького кубика лук с сельдереем. Отправить в духовку. Готовит примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Смешать овощи с беконом, яблоками (предварительно нарезать), орехами, тмином, шалфеем и сухарями. Тщательно перемешать. Прогреть бульон, добавить в него масло или маргарин. Отправить это в смесь с беконом. Вымесить. 8-9 стаканов такой массы оставить. Остальное – отправить в духовку на полчаса (предварительно накрыть фольгой). После этого обертку снять. Готовить еще около 15 минут.

Глазурь

Смешать яблочное желе с соком и уксусом. Добавить мед и соль. Разогреть духовку до 160 градусов. Отправить полученную массу в печь на 15 минут. Регулярно перемешивать. Снизить температуру до 120 градусов, когда смесь начнет кипеть.

Часть стакана оставить, а другую – использовать для мяса.

Индейку обсушить при помощи бумажного полотенца или салфеток. В область шеи добавить начинку. Крылья вывернуть и прижать. Наполнить начинкой. Переложить на решетку. Обмазать маслом. Обернуть мясо фольгой. Глазурью покрыть индейку в области грудины и бочков. Снова обернуть фольгой.

Отправить индейку в духовку. Выпекать 2 часа при 180 градусах. Убрать фольгу. Добавить глазурь. Снова вернуть фольгу. Готовить еще до того времени, пока мясо не станет мягким. После выключения духовки оставить блюдо на 10 минут, чтобы оно остудилось.

Подлива

Растереть муку в жире, которое осталось от бекона. Добавить бульон и глазурь. Готовить на умеренном огне до того, как смесь не начнет закипать. Тщательно перемешивать.

Мясо выложить на тарелку. Украсить зеленью. Соус и подливу подавать вместе с готовым блюдом.