Для приготовления Перепелок фаршированных вам понадобится:

Перепелки 6 шт
Масло оливковое 30 мл
Вода (можно заменить бульоном) 0,3 л
Лук-шалот (крупный) 4 шт
Кускус 0,15 кг
Болгарский перец 1 шт
Мандарин (крупный и сладкий) 3 шт
Мед 20 г
Специи натуральные для птицы по вкусу
Розмарин (свежий) 1-2 веточки
Корень имбиря (свежий) 1 небольшой кусочек
Смесь молотых перцев по вкусу
Соль (мелкая) по вкусу

Руководство по приготовлению Перепелок фаршированных

Тушки птицы хорошо промыть под проточной водой и промокнуть бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Подготовленные тушки натереть солью, смесью молотых перцев и натуральных специи. Сложить все в глубокую миску и оставить на 20-25 минут.

В небольшой пиале соединить сок свежеотжатого мандарина, мед (лучше использовать в жидком состоянии) и натертый на мелкой терке имбирь. Хорошо перемешать.

Подготовленных перепелов переложить в плотный пакет. К ним вылить готовый маринад, добавить розмарин и хорошо завязать пакет (желательно выпустить воздух). Тщательно перемешать и отправить в холод на 1-1,5 часа. Лучше периодически переворачивать и перемешивать содержимое пакета. Так маринад лучше пропитает птицу.

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на раскаленной с оливковым маслом сковороде.

В сковороду с обжаренным луком добавить кускус и хорошо перемешать. Добавить жидкость, соль и перец. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и сразу убрать с плиты. Оставить на 7-10 минут.

Болгарский перец (лучше использовать разных цветов) нарезать средними кубиками. Добавить в готовый кускус. Перемешать.

Форму для запекания слегка смазать оливковым или сливочным маслом.

Подготовленные тушки перепелок достать из пакета и сложить в форму, предварительно нафаршировать кускусом. Можно слегка полить маринадом.

Форму с перепелками отправить в предварительно разогретую духовку до 190 С. Запекать 25-30 мин или до готовности. Желательно во время приготовления поливать маринадом.

Готовых перепелов подавать в горячем виде к любому гарниру или самостоятельно.

Перед подачей выложить на блюдо и украсить свежими овощами и зеленью.