Для приготовления Отбивных из свинины под сливочным соусом вам понадобится:
- Свиная вырезка 1,5 кг
- Картофель (средний) 4 шт
- Яйца (крупные) 4 шт
- Мука пшеничная в/с 6 ст.л.
- Майонез (можно заменить сметаной) 4 ст.л.
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Чеснок (крупный)4 зубчика
- Микс зелени 1 пучок
- Сливки (любой жирности) 0,4 л
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Отбивных из свинины под сливочным соусом
Свинину промыть и нарезать на средние кубики. Затем хорошо отбить молотком с двух сторон.
Картофель вымыть и очистить от кожуры. Натереть на средней терке. Сложить все в глубокую миску.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками либо натереть на мелкой терке. Добавить к картофелю.
Зелень вымыть и хорошо обсушить. Мелко нарубить ножом. Чеснок очистить от шелухи и также нарубить ножом. Добавить в миску к остальным ингредиентам.
Содержимое миски посолить и поперчить по вкусу. Добавить сырые яйца, майонез и просеянную муку. Все хорошо перемешать. Должна получится однородная масса густой консистенции.
Сковороду поставить на средний огонь и влить растительное масло. Хорошо раскалить.
Подготовленную свинину окунуть в картофельно-мучную массу.
На раскаленную сковороду выложить мясо в “шубке. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Во время приготовления аккуратно переворачивать, чтобы “шубка не отстала от мяса.
Обжаренные отбивные переложить на противень (можно немного сбрызнуть растительным маслом). Затем залить сливками. При необходимости еще раз посолить и поперчить.
Форму с отбивными в сливках отправить в предварительно прогретую духовку до 200 С. Запекать 7-10 минут.
Готовые отбивные подавать в горячем виде с салатом из свежих овощей и любым гарниром.