Для приготовления Неимоверно вкусного холодца по-домашнему вам понадобится
- Говядина (хребет) 2 кг
- Свинина (рулька) 0,7 кг
- Курица 0,5 кг
- Лук (средний) 3 шт
- Морковь (небольшая) 3 шт
- Розмарин 1 веточка
- Приправа для холодца по вкусу
- Микс зелени 1 небольшой пучок
- Хрен (свежий) 1 корнеплод
- Соль (мелкая) по вкусу
- Смесь перцев (горошком) по вкусу
Руководство по приготовлению Неимоверно вкусного холодца по-домашнему
Мясо вымыть и очистить от пленки. С курицы удалить кожицу (если используется домашняя, кожицу можно не удалять).
Подготовленное мясо переложить в глубокую кастрюлю и залить полностью водой. Оставить минимум на 5 часов отмокать. После этого слить воду и промыть еще раз мясо.
Мясо снова сложить в кастрюлю и полностью залить водой. Поставить на плиту и довести до кипения на небольшом огне. В течении варки снимать образовавшуюся пену. Проварить 20-30 минут и снова слить воду.
Затем залить чистой водой и поставить на плиту. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Мясо должно потихоньку кипеть.
Овощи хорошо вымыть. Морковь очистить от шкурки. С лука снять верхнюю шелуху и аккуратно удалить корень (лук должен остаться в последнем слое золотистой шелухи). Корень хрена вымыть и очистить. Микс зелени вымыть и связать в пучок.
После того как мясо проварится 2-3 часа, отправить в кастрюлю морковь, корень хрена, лук и специи. Добавить пучок зелени. Оставить варить на 3-4 часа (зелень вытащить через 1 час). Затем из кастрюли удалить все овощи (они больше не понадобятся). И продолжить варить холодец.
За 1,5 часа до окончания добавить соль и смесь перцев по вкусу.
После приготовления мясо извлечь из кастрюли и дать ему немного остыть. Удалить весь ненужный жир и кости. Затем разобрать на небольшие кусочки (порвать руками или нарезать ножом).
Готовый бульон процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Это необходимо для того, чтобы в готовом блюде не попались мелкие косточки.
Подготовленное мясо равномерно распределить по лоткам или контейнерам.
Процеженной жидкостью залить мясо. Оставить на столе до полного охлаждения. После чего отправить в холод до застывания.
Готовое блюдо подавать с горчицей, хреном или другим соусом.