Для приготовления Морского окуня с овощами вам понадобится:
- Окунь морской (крупный) 2 шт
- Картофель молодой (крупный) 4-5 шт
- Морковь (крупная) 2 шт
- Лук красный (крупный) 2 шт
- Помидоры (средние) 4-5 шт
- Перец сладкий (крупный) 2 шт
- Микс зелени 5-6 веточек
- Оливки (маслины) без косточек ½ банки
- Уксус виноградный 60 мл
- Масло растительное (любое) 90 мл
- Травы сушеные по вкусу
- Черный молотый перец (лучше взять смесь) по вкусу
- Соль (крупная) по вкусу
Руководство по приготовлению Морского окуня с овощами
Зелень хорошо промыть, стряхнуть от лишней воды и мелко нарубить ножом.
Рыбу очистить от чешуи, удалить голову и плавники. Хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
В небольшой пиале соединить смесь молотых перцев, сушеные травы и мелкую соль, а затем натереть подготовленного морского окуня.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Переложить в пиалу и добавить виноградный уксус и соль. Хорошо перемешать.
Сковороду поставить и влить растительное масло. Хорошо раскалить. На разогретой сковороде обжарить лук до легкой золотистости.
Молодой картофель и морковь тщательно вымыть и очистить от кожуры. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Подготовленные овощи нарезать кусочками.
Помидоры вымыть, удалить хвостики и нарезать кружочками.
Жаропрочную форму слегка смазать растительным или сливочным маслом. В подготовленную форму выложить овощи, кроме помидор, и сбрызнуть их растительным маслом. Посыпать солью и перцем. Накрыть фольгой и отправить в духовку. Запечь до полуготовности.
После этого достать форму и выложить подготовленного морского окуня. Сверху на рыбу выложить нарезанные помидоры. Немного сбрызнуть растительным маслом.
Снова отправить в духовку и запекать при температуре 210С до готовности.
Готовое блюдо украсить маслинами или оливками. Посыпать мелко нарубленной зеленью.