Для приготовления Лодочек из свинины с начинкой вам понадобится:
- Свинина (мякоть) 0,7 кг
- Лук-шалот 3 шт
- Чеснок свежий (крупный) 1 зубчик
- Батон 0,2 кг
- Сливки не жирные 0,1 л
- Сыр твердых сортов 70 г
- Яйца перепелиные 7 шт
- Микс зелени ¼ небольшого пучка
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Лодочек из свинины с начинкой
Сливки подогреть до хорошо теплого состояния.
Хлеб нарезать или наломать на небольшие кусочки и сложить в глубокую миску. Залить подогретыми сливками. Отставить в сторону до полного набухания.
Свинину промыть и обсушить. Нарезать на небольшие кусочки.
Лук и чеснок очистить от шелухи.
Свинину, лук-шалот, чеснок и набухший хлеб пропустить через мясорубку с мелкой сеточкой. Добавить соль и перец по вкусу.
Мясо с остальными ингредиентами хорошо перемешать, а затем отбить. Так фарш получается однородным и не будет распадаться.
Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и оставить для отдыха на 25-30 мин.
Форму для запекания смазать небольшим количеством раст. масла (можно застелить фольгой).
Отдохнувший фарш еще раз перемешать и разделить на 7 равных частей.
Из каждого кусочка фарша сформировать продолговатую котлетку. Заготовку положить на подготовленный противень, и в середине сделать углубление в виде “лодочки”.
Противень с лодочками поставить в заранее разогретую духовку до 190С на 25-30 мин.
В это время необходимо приготовить начинку.
Сыр твердых сортов измельчить с помощью мелкой терки.
Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарубить и добавить к тертому сыру. Хорошо перемешать.
Противень с “лодочками” достать из духовки. В середину каждой котлетки выложить сырную начинку. Сверху начинки добавить по 1-му сырому перепелиному яйцу. Немного посолить и поперчить.
Противень снова отправить в духовку на 10-12 минут (сыр должен расплавиться, а желток быть жидким).
Готовое блюдо подавать в горячем виде с любым гарниром, или самостоятельно.
