Для приготовления Говядины с грибным соусом вам понадобится:

Говядина (стейк) 5 шт
Смесь перцев (свежесмолотых) по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное

Соус:

Шампиньоны 0,6 кг
Лук-шалот (крупный) 3 шт
Чеснок свежий (средний) 2 зубчика
Бульон 0,6 -0,7 л
Мука пшеничная 3 ст.л.
Масло слив. 0,1 кг
Зелень для подачи
Смесь перцев (свежесмолотых) по вкусу
Соль (крупная) по вкусу

Руководство по приготовлению Говядины с грибами соусом

Мясо лучше брать не замороженное. Если же используется в замороженном виде, то в этом случае, необходимо его разморозить естественным образом, без использования воды и микроволновой печи. Для это, лучше стейки предварительно вытащить из морозильной камеры и переложить в холодильник.

За 1-1,5 часа до готовки, мясо вытащить из холодильника и обсушить бумажными полотенцами. Натереть смесью молотых перцев и крупной солью. Переложить на тарелку и оставить для маринования.

Сковороду-гриль поставить на огонь и хорошо раскалить. В разогретую сковороду влить растительное масло.

На сковороду выложить говяжьи стейки, обжарить до золотистого цвета и образования корочки. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Желательно во время готовки мясо не двигать и не протыкать. С помощью щипцов стейки обжарить и по бокам. Это необходимо для того, чтобы мясо хорошо “запечаталось” со всех сторон.

Мясо выложить на тарелку и оставить для отдыха на 10-12 мин.

Соус

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде, в которой жарилось мясо. Готовить до прозрачности.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить ножом. Добавить к луку и обжарить.

Грибы хорошо промыть и очистить. Нарезать слайсами средней толщины. Добавить в сковороду и обжарить на среднем огне в течении 5-7 мин.

Грибы немного сдвинуть в сторону и добавить слив. масло. Растопить. Затем добавить муку и хорошо перемешать. Обжаривать до золотистого цвета.

Налить готовый бульон и хорошо перемешать. Добавить соль и перец. Довести до кипения и убавить огонь до среднего.

Подготовленные говяжьи стейки положить в грибной соус, накрыть крышкой и протушить еще 5-7 мин.

Готовое блюдо переложить в порционные тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью.