Блюда из Птицы

Фаршированная курица по-парижски

Для приготовления Фаршированной курицы по-парижски вам понадобится:

  • Курица (тушка) 1-1,5 кг
  • Соль 3 ст.л.
  • Свежесмолотый черный перец по вкусу
  • Свинина (копченая) грудинка 3 ломтика
  • Куриная печень 450 гр
  • Репчатый лук 4 ст.л.
  • Грибы ¼ стакана
  • Зелень петрушки несколько веточек
  • Панировочные сухари 0,5 стакана
  • Чабрец ⅛ ч.л. 
  • Сливочное масло 6 ст.л.
  • Лимонный сок 2 ст.л.

Руководство по приготовлению Фаршированной курицы по-парижски

Птицу тщательно промыть, очистить от лишнего жира и внутренностей. Хорошо промокнуть сухим полотенцем. Подготовленную птицу посыпать солью и перцем по вкусу. Тщательно втереть.

Копченую свинину обжарить на раскаленной сковороде. Должен растопиться весь жир, который необходимо слить в отдельную пиалу (он не понадобится). 

Грибы и зелень петрушки мелко порезать. Добавить в сковороду печень, грибы, лук и обжаривать еще 5 минут.

Содержимое сковороды порубить ножом или пропустить через мясорубку. Затем смешать с петрушкой, ¼ стакана сухарей, чабрецом, оставшейся солью и перцем. Заполнить полученным фаршем курицу и зашить.

½ слив. масла растопить на сковороде и положить в него курицу. Поставить сковороду в предварительно нагретую духовку на 2 часа. Запекать до образования коричневой кожицы и мягкого мяса. Необходимо часто поливать курицу образовавшимся соком.

Растопить оставшееся сливочное масло и смешать его с остальными сухарями.

Курицу подавать на стол, предварительно обмазав ее пропитанными сливочным маслом с сухарями и побрызгав лимонным соком, в горячем виде.