Блюда из Мяса

Зразы мясные с яично-грибной начинкой

Для приготовления Зразов мясных с яично-грибной начинкой вам понадобится:

  • Фарш (свино-говяжий) 0,5 кг
  • Грибы 200 гр
  • Лук репчатый 2 шт
  • Яйцо 3 шт
  • Хлеб 1 кусочек
  • Молоко 100 мл
  • Масло сливочное 100 гр
  • Растительное для жарки
  • Мясной бульон или вода 100-150 мл
  • Мука для панировки
  • Соль по вкусу
  • Смесь перцев по вкусу

Руководство по приготовлению Зразов мясных с яично-грибной начинкой

Грибы помыть, нарезать кубиками.

Лук почистить, 1 шт пропустить через мясорубку, вторую луковицу нарезать кубиками.

2 яйца отварить, нашинковать так же, как грибы.

На разогретой, с половиной сливочного и растительным маслом, сковороде обжарить грибы с луком.

Переложить в миску, остудить, смешать с вареными яйцами, посолить и поперчить.

Ломтик хлеба размочить в молоке, отжать и добавить в фарш.

В миску с ингредиентами также отправить молотый лук, соль, перец и сырое яйцо. Хорошенько перемешать и отбить.

Взять комочек фарша, весом примерно 100 гр, расплющить на ладони в толстую лепешку, на середину выложить 1 ст. л. начинки, залепить тщательно края, сформировать котлету.

Жарить зразы в разогретой с подсолнечным маслом сковороде, до образования румяной корочки. Затем переложить их в сотейник, залить бульоном, добавить оставшееся сливочное масло, и протушить после закипания 15-20 минут.

Подавать зразы мясные с яично-грибной начинкой горячими к картофельному пюре, макаронным изделиям или любой каше.