Для приготовления Вкусного и сочного хека для салатов вам понадобится:
- Хек (тушки) 1,5 кг
- Лук-шалот (крупный) 5 шт
- Морковь молодая (средняя) 2 шт
- Сахарный песок 30 г
- Луковая шелуха горсть
- Укроп (семена) 2 ст.л.
- Вода 1 л
- Масло растительное 0,15 л
- Перец горошком несколько штук
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Вкусного и сочного хека для салатов
Тушку хека тщательно промыть, удалить внутренности, отрезать плавники. Рыбу нарезать крупными кусочками.
В отдельной пиале соединить соль, сахарный песок, смесь молотых перцев. Перемешать до однородности и равномерного распределения ингредиентов.
Одну столовую ложку полученной смеси добавить к хеку, перемешать и отправить в холод на 10-12 часов.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
Морковь очистить и нарезать брусочками.
Луковую шелуху промыть и выложить на дно кастрюли. Затем добавить лук и морковь.
Семена укропа тщательно промыть, завернуть в тряпочку и завязать.
На овощную подушку выложить плотно рыбу. Добавить растительное масло и холодную воду.
Кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения. После чего, немного убавить огонь и проварить 10-15 мин. Попробовать на соль. При необходимости добавить специи и посолить.
Продолжить тушить рыбу еще 50-60 минут (можно приоткрыть крышку). Главное чтобы была вода. За 10-15 минут добавить мешочек с семенами укропа.
После приготовления рыбы ее необходимо охладить. Также можно разобрать на волокна и залить небольшим количеством бульона (так у рыбы будет более насыщенный вкус). После этого можно использовать для салатов или закусок.