Для приготовления Трески с овощами запеченной в пергаменте вам понадобится:

Треска 0,8 кг
Помидоры черри 0,25 кг
Каперсы 30 г
Кукуруза (зерна) 0,3 кг
Фасоль стручковая 0,25 кг
Вино белое сухое 40 мл
Лук-шалот 3 шт
Лимон (сок) 15 мл
Цедра лимона 1,5 ч.л.
Базилик 3-4 веточки
Масло растительное
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Пергамент для выпечки 4 листа (длина 40 см)

Руководство по приготовлению Трески с овощами запеченной в пергаменте

Помидоры вымыть и разрезать на 4 части.

С каперсов слить воду и измельчить.

Лук очистить и мелко нарезать.

Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Филе трески разделить на 4 равные части. Посолить и поперчить по вкусу.

В глубокой емкости смешать подготовленные ингредиенты – черри, каперсы, лук, базилик, масло растительное, лимонный сок и цедру. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы все ингредиенты соединились в один “букет”.

В отдельной емкости необходимо смешать нарезанную фасоль и кукурузу (если используется замороженная, то сначала – разморозить). Посолить и поперчить по вкусу. Заправить растительным маслом. Хорошо перемешать.

Каждый лист пергаментной бумаги сложить пополам и выложить на противень для запекания.

На одну сторону пергаментного листа выложить ¼ овощей. Сверху положить подготовленную рыбу.

Рыбу с овощами накрыть второй частью пергамента, а концы завернуть (запечатать) внутрь.

Противень с мешочками из пергамента отправить в разогретую духовку до 200С на 15-20 минут (пергамент должен надуться).

Каждый сверток пергамента переложить на порционные тарелки. Готовое блюдо полить соусом из помидоров и базилика.

Рыбу с овощами подавать в горячем виде.