Для приготовления Свиных ребер с начинкой вам понадобится:
- Свинина (ребра) 1,5 кг
- Дижонская горчица 25
- Масло растительное 45мл
- Чеснок (крупный) 3 зубчика
- Тимьян (сушеный) 2 г
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Начинка:
- Картофель 1 кг
- Грибы 0,4 кг
- Лук-шалот 6 шт
- Йогурт натуральный 0,15 л
- Майонезный соус 0,15 л
- Сыр твердых сортов 0,2 кг
- Масло сливочное 20 г
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Свиных ребер с начинкой
Для маринада необходимо соединить чеснок, тмин, перец, соль, растительное масло и горчицу. Переложить в блендер и взбить до однородной консистенции.
Пласт свиных ребер промыть под проточной водой и обсушить. Очистить кончики ребер с противоположной стороны позвонков. Затем необходимо свернуть пласт в круг, таким образом, чтобы получилась корона. Если не сильно получается свернуть, то необходимо внизу сделать небольшие надрезы.
Корону из ребрышек сшить кухонной нитью или зубочистками. Затем верхушку связать шпагатом и обмотать фольгой.
Подготовленное мясо хорошо натереть готовым маринадом. Ребрышки отправить в холодильник минимум на 9-12 часов, чтобы маринад полностью впитался в мясо.
Перед приготовлением мясо вытащить из холодильника, и дать ему постоять при комнатной температуре в течение часа.
Начинка
Картофель вымыть, очистить от шкурки и нарезать на дольки.
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета.
Грибы вымыть и очистить. Мелко нарезать и обжарить с луком до готовности.
Обжаренный лук с грибами добавить в подготовленный картофель и хорошо перемешать.
В отдельной пиале соединить йогурт и майонезный соус. Добавить в картофель и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Приготовление блюда Свиные ребра с начинкой:
Форму для запекания смазать растительным маслом. В центр формы поставить корону из свиных ребер, а внутрь положить начинку. Начинку прикрыть фольгой. Голые ребра также прикрыть фольгой, чтобы они не сгорели.
Форму с блюдом поставить в заранее разогретую духовку до 240 С на 8-10 минут. Затем убавить температуру 170 С и запекать 2-2,5 ч.
За 20 минут до готовности убрать фольгу и посыпать начинку тертым твердым сыром. Снова отправить в духовку.
Готовое блюдо оставить на 10-15 минут. Затем переложить на блюдо для подачи и украсить свежими овощами и зеленью.
Подавать свиные ребра с начинкой в горячем виде.
