Для приготовления Свиных медальонов с молодой капустой вам понадобится:

Свиная вырезка 500 г
Тимьян пару веточек
Лимон ¼ шт
Апельсин ¼ шт
Растительное масло
Сливочное масло 40 г
Соль, перец, специи на выбор
Кочан молодой капусты
Помидоры черри 4 шт
Лук 1 шт
Бекон 50 г
Белое вино 50 г
Сливки (жирные) 200 мл
Зелень по желанию

Как приготовить Свиные медальоны с молодой капустой?

Капусту шинковать. Черри разделить на две части.

Мелко нарезать лук с беконом. Обжарить их в сковороде. Затем отправить туда капусту с помидорами. Перемешивать, пока овощи не станут менять цвет.

Влить вино. Тушить до тех пор, пока оно полностью не испарится. Влить сливки. Добавить специи. Накрыть крышкой. Продолжить тушить около 5 минут.

Добавить измельченную зелень.

Тем временем промыть мясо. Убрать лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца или салфеток. Вырезать медальоны так, чтобы толщина каждого была около 5 сантиметров. Каждый слегка придавить рукой.

Апельсин с лимоном нарезать в форме кружочков. Веточки тимьяна обсушить.

Разогреть сковороду. Выложить медальоны. Готовить сначала на большом огне,затем – на умеренном. Обжаривать каждый медальон по несколько минут с каждой стороны.

Отправить в сковороду апельсин с лимоном, тимьян и сливочное масло. Обжарить мясо примерно 5 минут. Перевернуть. Готовить несколько минут до появления золотистой корочки.

Готовую капусту с медальонами подать на стол в горячем виде.