Для приготовления Супа с брокколи и шампиньонами вам понадобится
- Брокколи (свежая) 0,2 кг
- Капуста (зимних сортов) 0,2 кг
- Картофель (крупный) 4 шт
- Шампиньоны 0,25 кг
- Морковь молодая (небольшая) 2 шт
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Чеснок свежий (крупный) 1 зубчик
- Чечевица (оранжевая) 30 г
- Специи для супа (без соли) по вкусу
- Бульон (вода) 1,5 л
- Микс зелени несколько веточек
- Сухарики из ржаного хлеба для подачи
- Паприка сладкая (молотая) 1 ч.л.
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Супа с брокколи и шампиньонами
Брокколи хорошо промыть и разделить на небольшие кусочки.
Сложить в кастрюлю нарезанную капусту и очищенный картофель. Залить все бульоном или водой. Варить практически до готовности.
Чечевицу тщательно промыть и добавить в кастрюлю с овощами. Также положить брокколи. Довести до кипения. Затем убавить огонь и варить до готовности всех ингредиентов.
Когда все овощи будут готовы, необходимо в отдельную емкость слить бульон (он еще понадобится).
В кастрюлю добавить 0,15 л бульона, зелень и чеснок. Пюрировать все погружным блендером.
Затем необходимо добавить бульон в кастрюлю. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить специи и поставить на плиту. На небольшом огне довести суп до кипения, и проварить 1-2 мин.
Шампиньоны тщательно промыть и нарезать пластинами средней толщины. Лук и морковь очистить и нарезать, морковь – небольшими брусочками, а лук мелким кубиком.
На разогретую сковороду с растительным маслом переложить лук с грибами, и обжарить до легкой золотистости. Затем добавить морковь, и продолжить приготовление. Добавить соль, паприку и перец по вкусу. Тушить под закрытой крышкой на небольшом огне.
Перед подачей горячий суп разлить в порционные глубокие тарелки и добавить несколько ложек начинки из грибов, лука и моркови. Украсить свежей зеленью.
Подавать с сухариками из ржаного хлеба.