Для приготовления Супа-пюре из кабачков вам понадобится:
- Кабачки (большие) 4 шт
- Картофель (средний) 2 шт
- Репчатый лук (маленький) 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Сливки нежирные 250 мл
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Соль (мелкая) по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Бульон (из овощей или мяса) 1 л
Как приготовить Суп-пюре из кабачков?
Лук нарезать маленькими кубиками, чеснок пропустить через чесночницу.
Оливковое масло нагреть в кастрюле. Добавить туда лук с чесноком, обжарить 3 мин. Этого будет достаточно для прозрачности.
Картофель нарезать крупными кубиками, вкинуть к остальным ингредиентам. 5-7 мин жарить на слабом огне.
Удалить кожуру с кабачков, порезать их кубиками. Отправить к луку и картофелю. Жарить 2-3 мин.
Влить в кастрюлю бульон и довести до кипения. Варить содержимое кастрюли 15-20 мин. Выключить огонь, остудить суп. Перебить овощи блендером до однородной консистенции.
В суп влить сливки, добавить специи, поставить на плиту, нагреть и перемешать (кипятить не надо).
Перед подачей суп посыпать паприкой, кунжутом или другой добавкой по вкусу.