Для приготовления Супа из красной рыбы вам понадобится:
- Красная рыба 0,5 кг
- Вода 0,7 л
- Морковь 15 г
- Сельдерей 15 г
- Чеснок 1 зуб.
- Картофель 80 г
- Растительное масло 5 г
- Луковица 1 шт
- Помидор 40 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Руководство по приготовлению Супа из красной рыбы
Рыбу очистить и филировать. Кости и голову не выкидывать
Бульон
В кастрюлю налить воду. Добавить кости и голову. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 60 минут.
Картофель, лук, сельдерей и морковь очистить и вымыть. Картофель, сельдерей и лук нарезать на свое усмотрение. Морковь натереть на крупной терке.
В сковороду налить растительное масло и хорошо нагреть. Добавить морковь, лук и сельдерей. Обжарить на слабом огне.
Филе красной рыбы нарезать средними кубиками. Помидор нарезать кубиками. Добавить к овощам и обжарить 2 минуты.
После того как голова и кости проварятся, необходимо процедить бульон. Снова перелить его в кастрюлю. Затем добавить картофель. И проварить 15-20 мин. Затем добавить содержимое сковороды.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешать и выключить плиту. Оставить настаиваться 10-15 минут.
Готовый суп подавать в горячем виде.