Для приготовления Супа “Ахиако” вам понадобится:
- Куриное филе 1 к и
- Лук-шалот (крупный) 2 шт
- Лук-перо 1 пучок
- Лук-порей 1 стебель
- Перец сладкий (средний) 1 шт
- Кукуруза (початки) 2 шт
- Сельдерей (стебель) 2 шт
- Морковь (крупная) 1 шт
- Микс картофеля (с разной степенью разваривания) 0,45 кг
- Чеснок по вкусу
- Кинза 1 пучок
- Вода (можно заменить готовым бульоном) 2 л
- Авокадо (спелый) 1 шт
- Орегано (порошок) 1 ч. л.
- Сметана для подачи
- Веточки зелени для декора
- Соль (мелкая) по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
Руководство по приготовлению Супа “Ахиако”
Початки разделить на порционные куски, отправить их в кастрюлю, залить водой (или использовать готовый бульон) и вскипятить.
Все овощи очистить, помыть и нарезать кубиками среднего размера.
Из авокадо удалить косточку, вынуть мякоть и измельчить.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Зелень мелко порубить.
Филе порезать на крупные куски.
К кукурузе добавить овощи, мясо и чеснок, довести до кипения. Томить под крышкой на слабом огне 40-50 минут. В конце добавить зелень (кроме зеленого лука), посолить и поперчить.
Достать из бульона мясо, положить в миску, дать остыть и порвать на полоски.
За 5 минут до готовности добавить орегано.
Подавать готовый Суп “Ахиако” рекомендовано в следующем порядке: сначала выкладываются куски мяса, сверху кукурузный початок, затем все заливается жидкостью, в центр выкладывается столовая ложка мякоти авокадо, посыпается измельченным зеленым луком и добавляется 1-2 ст. л. сметаны. Завершить композицию стоит веточками зелени.
