Для приготовления Рыбных консервов по-домашнему вам понадобится:
- Рыба любая (в идеале килька) 1,5 кг
- Морковь (крупная) 2 шт
- Лук-шалот 0,5 кг
- Помидоры (крупные) 5-6 шт
- Сахарный песок 20 г
- Масло подсолнечное 0,2 л
- Уксус (столовый) 0,1 л
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Рыбных консервов по-домашнему
Помидоры вымыть. Удалить плодоножку. Нарезать на небольшие кусочки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Измельченные помидоры переложить в кастрюлю и поставить томиться на медленный огонь в течении 50-60 минут.
Морковь очистить и измельчить на крупной терке.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Сковороду поставить на огонь и влить растительное масло. На хорошо раскаленной сковороде обжарить подготовленную морковь и лук.
Обжаренные овощи переложить в кастрюлю к тушеным помидорам. Добавить сахарный песок. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Готовить 35-40 мин. на медленном огне.
Рыбу хорошо вымыть, и при необходимости очистить от шелухи.
В жаропрочную кастрюлю (не эмалированную) выложить слой томатной заправки. Затем слой подготовленной рыбы. Сверху слой заправки, и снова слой рыбы. Последним слоем должна быть томатная заправка. При необходимости добавить соль и перец по вкусу.
Кастрюлю поставить в заранее разогретую духовку до 140-150 С на 2-2,5 часа.
За 5 минут до готовности влить уксус.
Готовые консервы разложить в стерилизованные банки и закатать.
Закатанные банки перевернуть и укутать в одеяло. Оставить на сутки.
Готовые консервы хранить в прохладном месте.