Для приготовления Рыбной запеканки вам понадобится:
- Рыба белая (филе) 1,5 кг
- Картофель 0,75 кг
- Грибы (шампиньоны) 0,5 кг
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Перец сладкий (средний) 2 шт
- Масло подсолнечное без запаха 40 мл
- Микс зелени несколько веточек
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Соус:
- Масло слив 0,15 кг
- Чеснок (средний) 3 зубка
- Мука высшего сорта 0,05 кг
- Сливки (не жирные) 0,3л
- Йогурт натуральный без добавок
- Сахарный песок 2 г
- Куркума 1 г
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Рыбной запеканки
Картофель хорошо вымыть и отварить. В процессе готовки немного посолить.
Филе рыбы заранее разморозить естественным образом. Переложить в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Можно промокнуть бумажными салфетками. Проверить на отсутствие косточек.
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки до 5 см. Добавить соль и перец по вкусу.
Отварной картофель очистить от шкурки и нарезать кружочками средней толщины.
Грибы вымыть, очистить и нарезать слайсами.
Сладкий перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами средней толщины. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.
Сковороду поставить на огонь, налить и раскалить растительное масло. На раскаленной сковороде обжарить подготовленный лук до легкой золотистости. Затем добавить грибы. Готовить до полного испарения жидкости.
Соус
В отдельном сотейнике растопить слив. масло. Порциями добавлять муку высшего сорта (все время тщательно перемешивать).
Соединить, а затем ввести сливки и йогурт (тщательно перемешивать). Добавить соль, перец, измельченный чеснок, сахарный песок и специи по вкусу. Соус готовить на среднем огне 4-5 мин.
Форму для запекания с высокими бортами смазать растительным маслом.
В подготовленную форму переложить нарезанный вареный картофель. Поверх положить рыбное филе, подготовленный лук и перец.
Соус ровным слоем выложить сверху рыбы с картофелем.
Форму с блюдом отправить в заранее прогретую духовку до 175С на 35-40 мин.
Готовое блюдо щедро посыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать в горячем виде.