Для приготовления Рататуя вам понадобится:
- Баклажаны 0,5 кг
- Кабачки 0,5 кг
- Помидоры 0,5 кг
Соус:
- Перец сладкий 350 гр
- Помидоры 300 гр
- Лук репчатый 2 шт
- масло растительное для жарки
Заправка:
- Масло растительное 5-6 ст. л.
- Чеснок (по вкусу) 3-5 зубчиков
- Микс зелени 1 пучок
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
Руководство по приготовлению Рататуя
Перцы запечь в духовке при t 190-200 С до образования темной корочки около 30 минут. Затем его необходимо остудить, очистить от пленки и семян. Нарезать мелкими кубиками.
Очищенные луковицы измельчить.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их на пару минут в кипяток. После этого обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать кубиками.
На разогретой с маслом сковороде обжарить до полуготовности лук. Добавить сладкий перец, готовить еще 3-4 минуты После этого высыпать измельченные помидоры. Посолить и поперчить по вкусу, жарить, пока масса не начнет загустевать.
При помощи блендера придать соусу однородную консистенцию и выложить равномерным слоем в сковороду или глубокий противень для запекания.
Баклажаны не чистить, нарезать тонкими колечками, слегка посыпать солью и дать постоять несколько минут, чтобы избавить их от горечи.
Кабачки и помидоры нарезать так же, как и баклажаны. Поочередно выложить, заполняя полностью форму, овощи на соус.
Заправка
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Микс зелени промыть и измельчить. Все смешать с растительным маслом, добавить соль и перец по вкусу. Полученной смесью залить овощи.
Форму накрыть крышкой или листом фольги. Запекать в разогретой до 180 С духовке до готовности овощей.
Подавать Рататуй можно горячим, холодным к мясу или как самостоятельное блюдо.