Для приготовления Рассольника с миксом лесных грибов по-старинному рецепту вам понадобится:
- Грибы лесные (свежие или сушеные) по вкусу
- Шампиньоны 0,2 кг
- Огурцы малосольные по вкусу
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Мука пшеничная “высшего сорта) 20 г
- Сахарный песок 10 г
- Рассол (из огурцов) 0,1 л
- Микс зелени несколько веточек
- Лимон (сок)
- Масло растительное для жарки
- Перец чили (по желанию)
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Рассольника с миксом лесных грибов по-старинному рецепту
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Грибы почистить и нарезать.(если используют в сушеном виде, то предварительно необходимо их замочить, а затем отварить до готовности).
Огурцы также нарезать мелко (использовать количество огурцов, в зависимости от индивидуальных пожеланий).
Сковороду поставить на плиту и влить растительное масло. На раскаленной сковороде обжарить подготовленный лук. Обжаривать до легкой золотистости. Затем добавить пшеничную муку и хорошо перемешать. Не убирая сковороду с огня, добавить огурцы.Хорошо перемешать и готовить еще 8-12 мин на среднем огне.
В готовый грибной бульон добавить содержимое сковороды. Хорошо перемешать и оставить вариться после закипания на 10-12 мин.
Зелень вымыть и хорошо обсушить, мелко нарубить ножом. Добавить в суп. В этом момент также необходимо добавить молотый перец, зелень, и при необходимости соль.
Супу дать настояться 10-15 минут, и можно подавать к столу. Полить соком лимона.