Для приготовления Рагу из овощей вам понадобится:

Баклажаны 400 г
Масло оливковое 300 мл
Лук-шалот 230 г
Чеснок 20 г
Картофель 1,4 кг
Помидоры 1,3 кг
Кабачок 1,2 кг
Пассата 580 г
Вода 400 мл
Пучок петрушки
Перец черный молотый на свое усмотрение
Соль на свое усмотрение

Руководство по приготовлению Рагу из овощей

Баклажаны вымыть, нарезать дольками, обжарить в сковороде на оливковом масле до готовности. Выложить в форму для запекания.

Лук-шалот и чеснок очистить, помыть и мелко нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом.

Картофель, помидоры и кабачки вымыть и очистить. Нарезать средними кубиками, помидоры – полукольцами. Подготовленные овощи положить к баклажанам. Добавить воду, пассату и нарезанную петрушку. Сбрызнуть оливковым маслом.

Разогреть духовку до 220 С. Овощи поместить в духовку. Запекать 35 минут при 220 С.

После чего еще 15-20 минут при 200 С.