Для приготовления Осетинского мясного пирога вам понадобится:
Тесто:
- Мука высшего сорта 0,45кг
- Айран (можно заменить кефиром) 0,25 л
- Дрожжи (сухие) 12 г
- Масло подсолнечное 65 мл
- Соль по вкусу
Начинка:
- Лук (средний) 2 шт
- Баранина (фарш) 0,5 кг
- Микс зелени 1 пучок
- Чеснок гранулированный или свежий по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Осетинского мясного пирога
Тесто
Муку просеять в глубокую миску, добавить сухие дрожжи и соль. Хорошо перемешать.
Айран комнатной температуры добавить в миску с мукой (если используется кефир, предварительно в него добавить 3 гр соды и дать образоваться воздушной шапочке).
Растительное масло добавить в мучную смесь и замесить тесто. Готовое тесто накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть 30-35 мин (тесто должно значительно увеличится).
Начинка
Готовый бараний фарш переложить в глубокую миску.
Лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать (можно измельчить блендером, чтобы получилась кашица).
Зелень (лучше использовать кинзу и петрушку) хорошо промыть и обсушить. Подготовленную зелень мелко нарубить. Добавить в миску с фаршем.
К фаршу и зелени добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и отставить на 10-15 мин.
Формирование пирога
Подошедшее тесто обмять и разделить на 4-5 ровных кусков. Скатать в тугие шарики. Оставить на 15-20 минут.
Подошедший шарик раскатать в тонкий пласт. В центр лепешки выложить часть фарша. Края хорошо защипнуть, и снова раскатать в пласт. В центре лепешки сделать небольшую дырочку (чтобы выходил пар).
Противень для запекания застелить пергаментной бумагой.
На подготовленный противень выложить сформированные лепешки и отправить в заранее разогретую духовку до 200С на 40-45 мин.
Полностью готовые пироги щедро смазать слив. маслом и сложить стопкой друг на друга.