Для приготовления Оригинального пирога с фетой и шпинатом вам понадобится:

Тесто фило 15 лист.
Шпинат (свежий) 1 кг
Масло слив. 50 г
Лук репчатый (средний) 3 шт
Чеснок свежий (средний) 3 зубчика
Фета сыр 0,3 кг
Яйца (С2) 6 шт
Орехи кедровые ⅔ ст.
Паприка сладкая молотая 1 г
Зира молотая на кончике ножа
Корица молотая на кончике ножа
Шафран 3-4 шт
Масло растительное (лучше использовать оливковое)
Смесь перцев (свежесмолотых) по вкусу
Соль мелкая по вкусу

Руководство по приготовлению Оригинального пирога с фетой и шпинатом

Листья шпината хорошо промыть и удалить стебли. Обсушить.

Подготовленный шпинат нарезать на средние кусочки. Затем немного посолить, помять руками и переложить в дуршлаг. Оставить на 40 мин. За это время стечет лишняя жидкость.

Шафран положить в маленькую пиалу и залить 30 г кипятка. Оставить на 15мин.

Сковороду поставить на огонь и растопить слив. масло.

Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком. Обжарить на раскаленной сковороде.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить ножом. Добавить в сковороду к луку.

Сыр фета покрошить руками, и также добавить в сковороду.

Кедровые орехи пересыпать в сковороду. Все ингредиенты быстро перемешать и снять с огня.

Полученную начинку немного остудить. Добавить в сковороду подготовленный шпинат и замоченный шафран (с водой).

Яйца взбить венчиком или миксером и ввести в начинку. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать до однородности.

Форму для выпечки с высокими бортами щедро смазать слив. маслом.

На дно формы выложить 8 листов вытяжного теста фило, смазывая каждый слой растительным маслом. Тесто должно хорошо закрывать борта.

На тесто выложить всю начинку и разровнять. На верх начинки выложить оставшееся тесто, смазывая каждый слой растительным маслом (фиксируя таким образом, чтобы тесто было “воткнуто” по бокам).

Пирог слегка сбрызнуть водой и отправить в разогретую духовку до 180С на 25-35 мин., и образования корочки золотистого цвета.

Готовый пирог подавать в горячем или теплом виде.