Для приготовления Одесских драников с рыбой вам понадобится:
- Рыба (маленькая) 1 кг
- Картофель (крупный) 6 шт
- Лук-шалот (крупный) 4 шт
- Яйца (С0) 4 шт
- Крахмал кукурузный (можно картофельный) 4 ст. л.
- Лимон (сок) 10 мл
- Масло подсолнечное (без запаха)
- Смесь перцев молотых по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Одесских драников с рыбой
Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на средней терке. Переложить в глубокую миску.
Лук очистить от шелухи и промыть водой. Измельчить не сильно мелко. Добавить к картофелю.
В миску с подготовленным ингредиентам добавить сок свежеотжатого лимона. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Оставить на 15 мин.
Мелкую рыбу (по типу тюльки) очистить от шелухи и внутренностей. Удалить головы. Тщательно промыть под проточной водой. Затем хорошо просушить бумажными полотенцами. Нарезать на мелкие кусочки.
Подготовленный картофель откинуть на дуршлаг или отжать рукой от лишней жидкости.
В миску к картофелю добавить крахмал и куриные яйца. Перемешать до однородности.
В картофельную массу добавить подготовленную рыбу. Посолить и поперчить по вкусу. Еще раз тщательно перемешать.
Сковороду поставить на плиту. Влить и раскалить растительное масло без запаха.
На раскаленную сковороду, с помощью столовой ложки выложить подготовленную картофельно-рыбную массу, придавая форму драников.
Драники с рыбой жарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.
Готовое блюдо подавать в горячем или холодном виде с любым соусом.