Для приготовления Нежного супа из цуккини вам понадобится:

Бульон (мясной) 1,5 л
Сливки (15-20%) 0,3 л
Цуккини молодой (можно заменить кабачками) 4 шт
Лук-шалот (крупный) 3 шт
Чеснок свежий (крупный) 1 зубчик
Морковь молодая (небольшая) 3 шт
Картофель (средний) 3 шт
Масло растительное немного
Микс зелени немного
Хлеб несколько ломтиков
Смесь молотых перцев по вкусу
Соль (мелкая) по вкусу

Руководство по приготовлению Нежного супа из цуккини

Цуккини вымыть, удалить плодоножку и очистить от кожуры. Нарезать на небольшие кусочки.

Картофель вымыть и очистить, нарезать на произвольные кусочки.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко нарезать.

В кастрюлю с толстым дном налить и хорошо раскалить растительное масло.

В разогретой кастрюле обжарить до легкой золотистости подготовленный лук и чеснок. Затем добавить морковь и еще немного обжарить.

В кастрюлю с обжаренными овощами переложить цукини и картофель. Хорошо перемешать и протушить на небольшом огне 10-12 минут.

В кастрюлю влить готовый бульон (лучше использовать куриный) и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить до готовности всех ингредиентов.

В небольшую кастрюльку вылить сливки и довести до кипения.

С готовых овощей слить большую часть воды (ее не выливать), а затем их пюрировать с помощью блендера.

В суп влить сливки и хорошо перемешать. Затем довести до желаемой густоты, с помощью бульона. Добавить соль и перец по вкусу.

Суп потомить на небольшом огне. Выключить плиту и отставить в сторону. Дать постоять 15-20 минут.

С ломтиков хлеба срезать горбушку и нарезать на средние кубики. Обжарить на сухой сковороде до зарумянивания. Можно посыпать солью и сушеными травами.

Перед подачей, суп разлить в глубокие пиалы. Украсить зеленью и сухариками.

Подавать в горячем виде.