Для приготовления Мяса запеченного с вином вам понадобится:
- Говядина (вырезка) 1 кг 500 г
- Вино красное (столовое) 1 бут
- Виски 10 мл
- Бекон (можно копченый) 0,2 кг
- Шампиньоны 0,4 кг
- Бульон 0,5 л
- Масло слив. 80 г
- Мука 25 г
- Чеснок (крупный) 3 зуб.
- Французские травы (сушеные) 1 ст.л.
- Лук репчатый (средний) 3 шт
- Кинза 3-4 веточки
- Соль по вкусу
- Черный меленый перец по вкусу
Руководство по приготовлению Мяса запеченного с вином:
Говяжью вырезку обмыть и обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать крупными кусками.
Сковороду поставить на плиту и растопить 70 % от общего количества сливочное масло. На растопленном масле и среднем огне обжарить порезанное кусками мясо. К мясу добавить муку, хорошо перемешать и обжарить.
В обжаренное мясо вылить вино и дать ему закипеть.
Мясо с вином переложить в жаропрочную форму с крышкой. Добавить бульон. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить французских трав. Хорошо перемешать.
Форму с мясом накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку до 160С. Томить 2,5-3 часа.
Примерно за 30 минут до окончания приготовления мяса, сковороду поставить на огонь растопить сливочное масло. Бекон порезать кубиками и обжарить на растопленном масле.
Лук очистить от шелухи, нарезать кубиками и обжарить вместе с беконом.
Шампиньоны помыть, почистить и нарезать кубиками среднего размера. Добавить в сковороду с беконом и луком.
Обжаренный бекон, лук и грибы добавить к мясу, и еще протушить минут 15-20.
Перед самой подачей добавить виски и посыпать мелко нарубленной зеленью.